Sports Names Fonts News We Would Like Seperti Selection Who

Liputan6.com, JakartaCara budidaya jamur kancing di rumah pada dasarnya terdiri dari empat tahap yaitu menyiapkan kompos, menebar bibit, melapisi media dengan tanah casing, lalu memanen. Kuncinya ada pada kompos yang matang, ruangan yang gelap dan sejuk, serta kelembapan yang stabil.

Belakangan, menanam bahan pangan sendiri makin digemari, mulai dari microgreens sampai jamur. Tak heran banyak orang mencari cara budidaya jamur kancing di rumah, karena jamur ini sering dipakai untuk pasta, pizza dan tumisan sehari-hari.

Jamur kancing yang bernama latin Agaricus bisporus termasuk jamur yang paling banyak dibudidayakan. Spesies ini menyumbang sekitar 31,8 persen dari budidaya jamur global , menurut laporan riset yang dipublikasikan di NCBI. Jamur ini butuh dua media berbeda, yaitu kompos sebagai sumber nutrisi untuk tumbuh dan tanah casing yang miskin nutrisi untuk merangsang munculnya bakal tubuh buah .

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/11/2026).

Sebelum mulai, siapkan dulu bibit dan tempat yang nyaman untuk jamur. Banyak pemula gagal di tahap ini karena salah memilih lokasi, padahal cara budidaya jamur kancing di rumah sangat bergantung pada ruangan yang gelap, sejuk, dan bersih. Kabar baiknya, jamur ini tidak butuh lahan luas, jadi sudut kecil di rumah pun bisa dipakai.

• Pilih bibit atau spawn berkualitas: Gunakan bibit siap pakai yang segar dan bebas penyakit. Bibit yang bagus biasanya punya miselium yang menyebar rata, tebal, dan berwarna putih. Untuk pemula, membeli bibit dari pembudidaya berpengalaman jauh lebih praktis daripada membuatnya sendiri.
• Pertimbangkan paket jamur atau grow kit: Paket jamur biasanya sudah berisi kompos, substrat, nampan, dan botol semprot. Pilihan ini cocok untuk percobaan pertama karena langkahnya lebih sederhana. Bacalah petunjuk di kemasan dengan teliti karena tiap merek bisa punya cara yang sedikit berbeda.
• Siapkan wadah tanam: Nampan berukuran sekitar 35x40 cm dengan kedalaman minimal 15 cm sudah cukup untuk awal. Wadah bisa terbuat dari plastik, logam, atau kayu. Untuk skala lebih besar, petani biasanya memakai kumbung, yaitu bangunan berisi rak bertingkat dari bambu atau kayu.
• Tentukan lokasi yang gelap dan sejuk: Jamur kancing butuh ruangan sejuk tanpa sinar matahari, sehingga gudang atau lemari gelap bisa jadi pilihan. Jamur tidak punya klorofil, jadi tidak membutuhkan sinar matahari untuk tumbuh. Gudang, garasi, kamar mandi yang jarang dipakai, atau lemari tertutup bisa dicoba.
• Siapkan alat pendukung: Siapkan termometer, botol semprot, kain atau koran untuk penutup, dan sarung tangan. Termometer penting karena suhu jadi penentu utama keberhasilan di setiap fase pertumbuhan.

Utah State University Extension menyebut jamur kancing putih, cremini, dan portobello termasuk jamur yang disarankan untuk pemula. Ketiganya sebenarnya jamur yang sama di tahap kematangan berbeda: jamur kancing putih paling muda, sedangkan portobello paling matang. Jadi, kalau panenmu terlambat beberapa hari, hasilnya tetap bisa diolah jadi portobello panggang yang cantik di piring.

Baca juga: cara menanam jamur di rumah

Kompos adalah makanan utama jamur kancing, jadi tahap ini tidak boleh dilewati. Jamur kancing berbeda dengan jamur tiram yang bisa tumbuh di serbuk gergaji. Dalam cara budidaya jamur kancing di rumah, media harus berupa kompos kaya nitrogen yang sudah dimatangkan dan dipasteurisasi.

• Pahami kebutuhan media jamur kancing: Jamur kancing bukan pengurai kayu. Jamur ini membutuhkan substrat kompos yang kaya kotoran ternak. Dilansir dari Gardening Know How, jamur kancing putih tumbuh paling baik di pupuk kandang kaya nitrogen, seperti kotoran kuda.
• Siapkan bahan kompos: Salah satu formula yang umum dipakai di Indonesia terdiri dari 100 kg jerami, 5 kg bekatul atau dedak, 2 kg kapur, 1 kg pupuk ZA, 3 kg urea, dan 3 liter air kelapa. Alternatifnya, campur 100 kg jerami, 10 kg kotoran kuda atau ayam, 5 kg bekatul, 1 kg urea, dan 2 kg kapur. Untuk skala nampan, cukup kurangi takarannya sesuai perbandingan tersebut.
• Perhatikan resep versi rumahan: Resep rumahan klasik memakai 40 persen jerami gandum, 40 persen kotoran kuda yang sudah tua, 10 persen gipsum, dan 10 persen dedak berdasarkan volume. Di Indonesia, jerami padi bisa jadi pengganti jerami gandum karena lebih mudah didapat.
• Potong dan basahi jerami: Potong jerami sekitar 10-15 cm, cuci, lalu tiriskan. Jaga kelembapannya di kisaran 60-70 persen. Tandanya, jerami terasa basah, tetapi airnya tidak menetes saat diangkat
• Susun tumpukan kompos berlapis: Susun jerami setinggi 10-15 cm, lalu taburi kapur, bekatul, dan kotoran ternak di atasnya. Ulangi sampai tumpukan cukup tinggi, lalu tutup dengan terpal atau plastik agar proses pengomposan berjalan baik.
• Balik kompos secara berkala: Aduk tumpukan setiap tiga hari. Tambahkan urea saat pembalikan pertama dan ZA saat pembalikan kedua, lalu balik tanpa tambahan apa pun setelahnya. Pengomposan berlangsung sekitar 18-21 hari, dan kompos yang matang berwarna gelap, tidak berbau, bertekstur remah, dengan pH netral.
• Lakukan di tempat berventilasi baik: Proses pengomposan menghasilkan panas, amonia dan karbon dioksida, jadi sebaiknya jangan dilakukan di dalam rumah. Teras belakang atau halaman terbuka adalah pilihan yang lebih aman.
• Pasteurisasi kompos: Kompos harus dipasteurisasi untuk membunuh kapang pesaing dan serangga, sambil tetap menjaga mikroorganisme yang bermanfaat. Dalam kumbung, petani biasanya mengalirkan uap panas bersuhu 60-70 derajat Celsius selama 8-10 jam, lalu menahan suhu di 40-50 derajat Celsius selama 24-36 jam.

Kalau proses ini terasa terlalu repot untuk pemula, kompos jamur siap pakai bisa jadi jalan pintas. Kompos jamur kancing bisa dibeli dalam bentuk jadi atau diracik sendiri. Opsi siap pakai cocok untuk kamu yang tinggal di apartemen dan tidak punya ruang terbuka untuk mengompos.

Setelah kompos matang dan suhunya turun, saatnya menebar bibit. Inilah tahap paling seru dalam cara budidaya jamur kancing di rumah karena perubahannya mulai terlihat dari hari ke hari. Kesabaran jadi teman terbaik di fase ini.

• Isi wadah dengan kompos: Tuang kompos ke nampan dan sisakan ruang sekitar 2,5 cm di bagian atas. Ratakan permukaannya agar miselium bisa menyebar secara merata.
• Tebar bibit secara berlapis: Sebarkan bibit secara merata di atas kompos, tutup dengan lapisan tipis kompos, lalu semprot dengan air. Menurut panduan budidaya yang sama, penebaran bisa dibuat berlapis, yaitu satu lapisan tebal kompos lalu satu lapisan bibit, diulang sesuai ukuran wadah.
• Jaga suhu fase penyebaran miselium: Pada fase awal ini, suhu ideal sekitar 21-24 derajat Celsius. Kolonisasi dilakukan selama 14-21 hari, lalu suhu diturunkan dan kelembapan dijaga mendekati 90 persen. Dalam waktu sekitar dua minggu, benang putih halus akan menutupi permukaan media.
• Kenali miselium yang sehat: Miselium menyebar ke seluruh substrat, dan ketika kondisinya tepat, miselium memadat menjadi simpul hifa yang akan berkembang menjadi jamur kecil. Tunggu sampai seluruh permukaan tertutup miselium sebelum lanjut ke tahap berikutnya.
• Lapisi dengan tanah casing: Tutup miselium dengan tanah casing setebal 2,5-5 cm. Bahan casing berupa campuran bahan penahan air dan kapur untuk mengatur pH, dengan gambut sebagai bahan yang paling umum dipakai di banyak wilayah. Tanah casing yang baik berpori, bebas penyakit, dan ber-pH netral.
• Sterilkan tanah casing: Tanah biasa sebaiknya disterilkan dengan uap panas sekitar 70 derajat Celsius selama kurang lebih 4 jam. Penn State Extension mencatat bahwa casing berbahan dasar gambut tidak perlu dipasteurisasi karena secara alami bebas spora penyakit jamur dan hama.
• Turunkan suhu untuk memicu tubuh buah: Setelah casing, turunkan suhu ke kisaran 16-20 derajat Celsius dan buka ventilasi agar udara segar masuk. Di rumah, cara sederhananya bisa dengan menyalakan AC, membuka jendela pada malam hari, atau menaruh balok es di ruangan.
• Jaga kelembapan setiap hari: Sebagaimana dilaporkan Bob Vila, media tanam bisa dijaga tetap lembap dengan menyemprotnya sekali atau dua kali sehari, atau menutupnya dengan handuk basah. Koran basah juga bisa dipakai sebagai penutup sampai jamur mulai muncul.
• Panen di stadium kancing: Jamur siap dipanen sekitar 10-15 hari setelah bakal tubuh buah muncul, idealnya saat diameternya 2-4 cm. Panen sebaiknya dilakukan sebelum selaput di bawah tudung robek. Putar perlahan pangkalnya atau potong dengan pisau bersih, lalu isi bekas lubang dengan tanah casing baru.

Mengutip penjelasan Penn State Extension, peran casing sangat besar dalam tahap ini. Penn State Extension, dikutip dari situs resminya, menjelaskan, "Casing menopang jamur dan mengganti air yang hilang akibat penguapan dan transpirasi.

Satu nampan juga tidak hanya menghasilkan satu kali panen. Jamur biasanya muncul bergelombang dalam beberapa kali flush, sehingga hasilnya bisa dinikmati cukup lama untuk stok dapur sehari-hari.

Setelah memahami langkah utamanya, ada beberapa detail kecil yang sering menentukan berhasil atau tidaknya panen. Tips berikut dirangkum dari panduan budidaya internasional dan praktik yang umum dilakukan petani jamur. Merujuk penelitian yang dimuat ScienceDirect, tanah lempung, kompos bekas jamur Agaricus, dan sabut kelapa juga sudah berhasil dipakai sebagai bahan casing, sehingga cocopeat yang mudah didapat di toko tanaman bisa jadi alternatif.

• Jangan lewatkan lapisan casing: Tanpa casing, jamur kancing umumnya hanya membentuk lapisan miselium putih yang cantik tetapi tidak menghasilkan satu jamur pun. Lapisan yang terlalu tipis membuat jamur tumbuh tidak merata, sedangkan yang terlalu tebal membuat bakal jamur tertahan di bawah tanah.
• Ratakan ketebalan dan kelembapan casing: Casing yang rata membuat miselium naik dengan kecepatan yang sama. Hasilnya, jamur akan tumbuh hampir bersamaan dan panen jadi lebih seragam.
• Atur suhu dalam dua fase: Fase penyebaran miselium butuh suhu hangat, sedangkan fase tubuh buah butuh suhu lebih sejuk. Perubahan suhu inilah yang memicu jamur beralih dari tumbuh ke berbuah.
• Hindari genangan air: Kelembapan tinggi sekitar 85-90 persen bisa dijaga dengan penyemprotan rutin, tetapi hindari air menggenang di lapisan casing karena bisa memicu busuk.
• Pastikan sirkulasi udara cukup: Saat fase berbuah, udara segar membantu menurunkan kadar karbon dioksida. Kipas angin kecil atau ventilasi yang dibuka sebentar setiap hari sudah cukup membantu.
• Jauhkan dari angin langsung: Lokasi yang terkena hembusan angin dari jendela terbuka bisa membuat media cepat kering. Pilih sudut ruangan yang stabil suhunya.
• Jaga kebersihan area tanam: Cuci tangan dan alat sebelum menyentuh media. Bercak hijau atau hitam pada media biasanya tanda kontaminasi kapang, jadi bagian tersebut sebaiknya segera dibuang.
• Panen dengan lembut: Hindari menarik jamur terlalu keras karena bisa merusak miselium di bawah permukaan. Panen yang hati-hati membuat media tetap produktif untuk flush berikutnya.
• Mulai dari skala kecil: Satu nampan dulu sudah cukup untuk belajar. Setelah terbiasa mengatur suhu dan kelembapan, kamu bisa menambah nampan agar pasokan jamur di dapur lebih rutin.

Momen panen pertama biasanya jadi kepuasan tersendiri bagi banyak pemula. Selain bisa diolah jadi menu sehat ala kafe di rumah, kegiatan merawat jamur juga bisa jadi rutinitas slow living yang menenangkan di sela kesibukan.

Baca juga: jenis jamur yang tepat untuk pemula

Berapa lama jamur kancing bisa dipanen sejak bibit ditebar?

Secara umum, waktunya sekitar 6-10 minggu, tergantung suhu dan kualitas kompos. Penyebaran miselium butuh kira-kira dua sampai tiga minggu, lalu jamur mulai muncul beberapa minggu setelah casing dilapiskan.

Apakah jamur kancing bisa ditanam di serbuk gergaji seperti jamur tiram?

Kurang cocok. Jamur kancing termasuk jamur pemakan kompos, jadi butuh media dari jerami dan pupuk kandang yang sudah dimatangkan, bukan serbuk kayu atau baglog seperti jamur tiram.

Apakah daerah tropis seperti Indonesia cocok untuk budidaya jamur kancing?

Bisa, asalkan suhu ruangan dapat dijaga tetap sejuk, terutama saat fase pembentukan tubuh buah. Dataran tinggi lebih mudah, sedangkan di dataran rendah biasanya perlu bantuan AC, ruangan tertutup yang teduh, atau trik pendinginan sederhana.