Nikmati Karpet Selamat Pengalaman Yellowbee Cleaning Alergen Berfokuskan Memuaskan

Liputan6.com, Jakarta - Jajanan berbahan tepung aci alias tepung tapioka sangat populer di Jawa Barat, yang kini juga telah menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia. Dilansir dari website Universitas Pasundan, Menurut Budayawan Sunda Budi Setiawan GP, S.S, pengaruh iklim dan kesuburan tanah membuat komoditas singkong sangat melimpah di Jabar. Singkong tersebut kemudian diolah menjadi tepung aci.

Cimol bojot menjadi salah satu jajanan berbahan dasar aci yang banyak disukai karena teksturnya kenyal dengan cita rasa gurih dan pedas. Berbeda dari cimol biasa, jajanan ini memiliki ciri khas berupa siraman minyak bawang dan bumbu cabai yang meresap ke dalam setiap butirnya. Rasanya semakin nikmat jika disantap selagi hangat.

Meskipun terlihat sederhana, membuat cimol bojot sendiri di rumah membutuhkan teknik khusus agar tidak meledak ketika digoreng. Adonan yang terlalu kering, penggunaan air yang kurang tepat, atau langsung memasukkan cimol ke minyak panas bisa membuatnya memercik dan meledak. Karena itu, penting memperhatikan komposisi bahan serta teknik menggoreng yang benar. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Minggu (8/11/2026).

Bahan adonan cimol

• 250 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 200 ml air
• 1 sendok makan tepung tapioka untuk biang

Bahan bumbu bojot

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 1 sendok teh cabai bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng

1. Buat adonan biang.

Campurkan air, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan satu sendok makan tepung tapioka. Masak sambil diaduk hingga mengental dan berubah menjadi adonan bening.

2. Campurkan adonan.

Tuangkan biang panas ke dalam tepung tapioka secara bertahap. Tambahkan daun bawang, kemudian aduk menggunakan spatula hingga tercampur. Setelah agak hangat, uleni perlahan sampai adonan bisa dibentuk. Jangan menambahkan air terlalu banyak.

3. Bentuk cimol.

Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dengan ukuran kecil. Hindari membuat cimol terlalu besar agar matang merata dan lebih mudah dikendalikan saat digoreng.

4. Goreng dengan teknik yang tepat.

Masukkan cimol ke dalam minyak dingin atau suhu ruang sebelum menyalakan kompor. Gunakan api kecil dan goreng perlahan hingga cimol mengembang serta matang. Jangan langsung memasukkan cimol ke minyak yang sudah panas.

5. Buat bumbu bojot.

Panaskan tiga sendok makan minyak, lalu tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan cabai rawit, cabai bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata.

6. Campurkan cimol dan bumbu.

Angkat cimol yang sudah matang, tiriskan, kemudian masukkan ke dalam wadah. Siram dengan bumbu minyak bawang dan cabai, lalu aduk hingga merata.

7. Sajikan.

Cimol bojot siap disantap selagi hangat dengan rasa gurih, pedas, dan aroma bawang putih yang menggugah selera.

Agar cimol tidak meledak ketika digoreng, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Pertama, gunakan adonan yang tidak terlalu basah maupun terlalu kering. Adonan yang terlalu lembek dapat membuat cimol sulit dibentuk, sedangkan adonan yang terlalu kering berisiko menghasilkan tekstur keras.

Kedua, pastikan cimol dimasukkan ke dalam minyak dingin sebelum kompor dinyalakan. Goreng menggunakan api kecil hingga sedang dan jangan terburu-buru menaikkan suhu minyak. Hindari menutup wajan ketika menggoreng karena uap panas dapat terperangkap.

Ketiga, buat cimol dengan ukuran kecil dan seragam. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan cimol matang merata. Jika cimol mulai mengembang, aduk perlahan menggunakan spatula panjang dengan hati-hati.

1. Mengapa cimol bisa meledak saat digoreng?

Cimol bisa meledak akibat uap air yang terperangkap di dalam adonan ketika terkena minyak panas. Perbedaan suhu yang terlalu drastis dapat menyebabkan tekanan meningkat. Karena itu, cimol sebaiknya dimasukkan ke minyak dingin dan digoreng perlahan dengan api kecil.

2. Apakah cimol bojot bisa dibuat tanpa daun bawang?

Bisa. Daun bawang berfungsi menambah aroma dan rasa gurih, tetapi dapat dihilangkan jika tidak tersedia. Cimol tetap bisa dibuat menggunakan tepung tapioka, bawang putih, garam, dan kaldu bubuk.

3. Bagaimana cara membuat cimol bojot tetap kenyal setelah dingin?

Gunakan komposisi tepung dan air yang tepat serta jangan menggoreng cimol terlalu lama. Cimol paling nikmat disantap selagi hangat karena teksturnya cenderung mengeras ketika sudah dingin.

4. Apakah cimol bojot bisa disimpan untuk stok camilan?

Bisa. Cimol yang sudah dibentuk dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es. Sebaiknya pisahkan setiap lapisan menggunakan plastik atau kertas baking agar tidak saling menempel. Goreng langsung dari kondisi dingin dengan teknik minyak dingin dan api kecil.