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シェアキッチン型のカフェotonariにスープ専門店「またね」が仲間入り!

鹿児島市下伊敷にあるシェアキッチン型カフェ「otonari」は曜日ごとに店主が変わるユニークなお店ですが、今年5月、新たに仲間入りしたのはスープ専門店「またね」の浜田朝美さん。

毎週木曜日に出店し、「ボーンブロス」をベースにしたオリジナルスープの販売を始めたと聞いて、早速出かけてきました。

この日はじゃがいものポタージュスープと卵スープの2種で、左のMサイズが450円、右のSサイズは350円。

左の鍋がボーンブロス用

「ボーンブロス」とは、牛・豚・鶏などの骨を煮込んで作った出汁のこと。

浜田さんは鹿児島県産の黒豚と黒さつま鶏の骨が入ったボーンミックスをことこと煮込んでボーンブロスを作り、スープに使っています。

そして、コーヒー感覚で気軽に飲めるようにカップで提供。

「ボーンブロスでスープを作ると、不思議なほど、味に深みが生まれるんです。じゃがいものポタージュも塩を少し加えるだけで最高においしいスープになるので、まずはボーンブロスのスープを気軽に味わってもらいたくてカップにしました」

海外で大人気のボーンブロス

実は、私が浜田さんに初めて会ったのは昨年10月のこと。お互いスパイスカレーづくりが趣味ということで意気投合し、かごじょプレスでも「スパイスカレー でつながる楽しさ、伝えたい」で紹介しました。

その後も美味しいスパイスカレーを楽しむための活動を続けてきた浜田さん。

例えば、この写真は私も参加した、スパイスカレーを作って楽しむカレー女子会の様子なんですが…

こうした活動の中で、鹿児島県産の黒豚と黒さつま鶏のボーンブロスが簡単に作れる「ボーンミックス」を製造販売しているAKR Food Companyの松元さん(写真左)に出会い、ボーンブロスの魅力にはまっていったのだそう。

「私はスパイスカレーを作る中でボーンブロスのことを知ったんですが、ボーンブロスって骨から溶け出たアミノ酸やコラーゲンが健康や美容にいいということで、アメリカのニューヨークではコーヒースタンドに立ち寄る感覚でボーンブロスのスープ専門店が人気なんです。そんなことを知るうち、鹿児島にもそんなお店があったらなあ…という思いが膨らんで『ないんだったら自分で作ろう!』と動き出したんです」

スモールステップで夢を叶える

「思い立ったが吉日」と、ボーンブロスのスープ専門店の構想から1か月あまりでオープンにこぎ着けたというんですから、そのスピード感はさすが!

でも、そんな浜田さんも「週1で出店できるスタイルだからこそ、始められた」と話します。

「ボーンブロスのスープが鹿児島の人たちに受け入れられるかどうかは分からないので、週1というペースでいろいろ試しながらやれるるっていいですよね。リスクが少なく、スモールステップで挑戦できるところが気に入ってます」

鹿児島市伊敷の栄門通りの一角にある「otonari」

ちなみに、週1日出店する場合の月額利用料は2万円。

こうしたチャレンジショップの仕組みを作った「otonari」の店主・坂口喜代美さんも、時々店の様子をうかがいながら絶妙の距離感でサポートしています。

「坂口さんや既に週1で始めている先輩たちが『開店の時はこういうものを準備していた方がいいよ』と教えてくれたのですごく助かりました。何よりもotonariのファンの方たちが応援してくださるのもありがたいです」と浜田さんが話せば、「若い方が仲間に入ってくれると新しいアイデアがもらえるから、私もすごく嬉しいの」と坂口さん(写真右)も笑顔。

新しいことに挑戦したい人を応援するチャレンジショップとして、毎日さまざまな表情を見せる「otonari」。

ボーンブロスのスープ専門店も加わって、ますます賑やかになりそうです。

【スープ専門店 またね】
出店場所:otonari
(鹿児島市下伊敷1-8-12)
出店日時:毎週木曜  9時30分〜14時
Instagram :matane_otonari
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