54 Apa Mengalirlah Ini Pertanyaan Dalam Hal Tombol Kudus

Liputan6.com, Jakarta -Cara membuat ayam pop tanpa santan bisa menjadi pilihan bagi pencinta masakan Padang yang ingin menikmati ayam berbumbu gurih dengan bahan lebih sederhana. Meski tidak menggunakan santan, hidangan khas Sumatera Barat ini tetap bisa memiliki tekstur daging yang lembut, rasa gurih, dan warna khas yang tidak terlalu kecokelatan.

Ayam pop dikenal sebagai salah satu menu favorit di rumah makan Padang. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam pop tidak dimasak hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Ayam terlebih dahulu direbus bersama bumbu hingga meresap, kemudian digoreng sebentar agar bagian luarnya tetap pucat.

Mengutip Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual, ayam pop dikenal sebagai salah satu kuliner khas Minangkabau yang berkembang dari Bukittinggi. Makanan tradisional ini disebut sudah ada sejak tahun 1947 di Bukittinggi. Hidangan ini memiliki ciri khas daging ayam yang lembut dan warna putih yang tidak pucat berlebihan.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, penggunaan air biasa sebagai pengganti santan bisa menjadi alternatif. Berikut resep membuat ayam pop tanpa santan dan langkah pembuatannya.

Untuk menghasilkan ayam pop yang gurih, pemilihan ayam dan racikan bumbu perlu diperhatikan. Sebaiknya gunakan ayam pejantan atau ayam negeri yang masih segar agar dagingnya tidak terlalu keras setelah dimasak.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian.
• 700–800 ml air.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 1 sdm air jeruk nipis.
• 1 sdt garam atau sesuai selera.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1 sdt ketumbar.
• ½ sdt merica.
• 2 cm lengkuas.

Penggunaan kemiri dan bumbu aromatik membantu memberikan rasa gurih meskipun tidak memakai santan. Air juga cukup digunakan untuk membantu proses perebusan dan membuat bumbu meresap ke dalam daging.

Setelah semua bahan tersedia, proses memasak bisa dimulai. Kunci utamanya adalah memastikan ayam matang dan bumbu meresap sebelum digoreng sebentar.

• Langkah pertama, bersihkan ayam.

Cuci ayam menggunakan air mengalir, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10–15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

Jika ingin mendapatkan tampilan ayam pop yang lebih khas, kulit ayam bisa dilepaskan sebelum dimasak.

• Langkah kedua, haluskan bumbu.

Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, dan lengkuas ke dalam blender atau ulekan. Haluskan sampai seluruh bahan tercampur rata.

Tidak perlu menambahkan banyak minyak ketika menghaluskan bumbu. Sedikit air bisa digunakan agar bumbu lebih mudah diolah.

• Langkah ketiga, rebus ayam bersama bumbu.

Masukkan ayam ke dalam panci, kemudian tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, garam, dan air.

Aduk sebentar agar bumbu merata. Masak menggunakan api sedang hingga air mendidih, kemudian kecilkan api.

Tutup panci dan masak selama kurang lebih 30–40 menit atau sampai ayam matang dan empuk. Sesekali balik potongan ayam agar bumbu meresap secara merata.

• Langkah keempat, angkat dan tiriskan ayam.

Setelah ayam matang, angkat dari panci dan tiriskan. Biarkan beberapa saat agar permukaannya tidak terlalu basah sebelum masuk ke penggorengan.

Jangan langsung membuang air rebusan. Sisa kuah berbumbu bisa disimpan untuk membuat sambal atau digunakan sebagai tambahan kuah masakan lainnya.

• Langkah kelima, goreng ayam sebentar.

Panaskan minyak secukupnya menggunakan api sedang. Masukkan ayam satu per satu dan goreng sekitar 1–2 menit sambil dibalik.

Ayam pop tidak perlu digoreng sampai kering atau berwarna cokelat. Cukup goreng sebentar agar bagian luarnya sedikit lebih kering, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

Angkat ayam dan tiriskan sebelum disajikan.

Membuat ayam pop tanpa santan sebenarnya tidak sulit. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya tidak hambar atau justru terlalu kering.

Gunakan ayam yang masih segar.

Ayam segar membantu menghasilkan tekstur daging yang lebih baik. Potongan ayam yang terlalu kecil juga sebaiknya dihindari karena lebih mudah kering ketika dimasak.

Jangan mengurangi bumbu aromatik.

Bawang putih, bawang merah, serai, jahe, dan daun salam membantu membentuk aroma khas ayam pop. Takaran bumbu bisa disesuaikan dengan jumlah ayam yang digunakan.

Gunakan api kecil saat merebus.

Setelah air mendidih, kecilkan api agar ayam matang secara perlahan. Cara ini membantu bumbu meresap dan mengurangi risiko bagian luar ayam terlalu cepat hancur.

Jangan menggoreng terlalu lama.

Salah satu ciri ayam pop adalah warnanya yang cenderung putih. Karena itu, proses penggorengan cukup dilakukan sebentar. Menggoreng terlalu lama justru membuat daging kehilangan kelembutannya.

Pastikan ayam matang sebelum digoreng.

Ayam harus benar-benar matang pada proses perebusan. Jika menggunakan termometer makanan, pastikan suhu bagian paling tebal daging mencapai 74 derajat Celsius.

Ayam pop biasanya disajikan bersama sambal merah dan daun singkong rebus. Perpaduan rasa gurih dari ayam dan pedas segar dari sambal membuat hidangan ini semakin nikmat.

Berikut bahan sambal sederhana yang bisa dibuat di rumah:

• 10 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit merah.
• 2 buah tomat merah.
• 3 siung bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt gula.
• 1 sdm air jeruk nipis.
• Sedikit air rebusan ayam.

Cara membuat sambal:

• Rebus cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak.
• Angkat dan tiriskan seluruh bahan.
• Haluskan menggunakan ulekan atau blender.
• Tambahkan garam, gula, dan sedikit air rebusan ayam.
• Masak kembali sambal sebentar hingga matang dan bumbu tercampur rata.
• Tambahkan air jeruk nipis sesuai selera.

Sajikan ayam pop bersama nasi putih hangat, sambal merah, dan daun singkong rebus.

Pertanyaan Seputar Ayam Pop Tanpa Santan

1. Apakah ayam pop bisa dibuat tanpa santan?

Bisa. Santan bukan satu-satunya bahan yang dapat memberikan rasa gurih. Bawang putih, bawang merah, kemiri, dan rempah aromatik dapat membantu menghasilkan rasa yang lezat. Air biasa bisa digunakan untuk proses perebusan.

2. Mengapa ayam pop warnanya putih dan tidak seperti ayam goreng biasa?

Ayam pop memiliki teknik memasak yang berbeda dari ayam goreng biasa. Ayam direbus bersama bumbu terlebih dahulu, kemudian digoreng sebentar sehingga warnanya tetap pucat dan teksturnya lembut.

3. Apakah air kelapa bisa menggantikan santan untuk membuat ayam pop?

Bisa. Air kelapa dapat digunakan sebagai cairan perebus karena memberikan rasa manis alami dan aroma khas. Namun, jika ingin membuat versi yang lebih sederhana dan ekonomis, air biasa juga bisa digunakan.

Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, siapa pun bisa mencoba membuat ayam pop sendiri di rumah. Resep ini juga cocok bagi yang ingin menikmati hidangan khas Minangkabau tanpa menggunakan santan. Jadi, tidak perlu ragu mencoba cara membuat ayam pop tanpa santan untuk menu makan keluarga.