Liputan6.com, Jakarta - Mengolah daging sapi untuk anak membutuhkan perhatian khusus, mulai dari memilih potongan daging hingga menentukan teknik memasak. Ada sejumlah tips mengolah daging sapi yang perlu diperhatikan orang tua agar teksturnya empuk, mudah dikunyah, dan nyaman dikonsumsi anak.
Chef Freddie Salim membagikan tips memilih dan mengolah daging sapi, khususnya untuk anak berusia di bawah lima tahun. Menurutnya, orang tua perlu memperhatikan jenis potongan daging dan teknik memasak sebelum menyajikannya sebagai hidangan keluarga.
Untuk memasak daging dengan cara praktis tanpa proses perebusan yang lama, Freddie menyarankan penggunaan bagian prime cut, seperti rib eye, tenderloin, dan striploin.
Advertisement
“Untuk gampangnya masak sesuatu itu yang enggak harus digodok atau apa pun, kita milihnya yang bagian prime cut. Bisa steak rib eye, tenderloin, striploin,” ujar Freddie dalam acara cooking demo bertajuk “Got Beef? Let’s Go!” di The Gourmet by Ranch Market, ASHTA District 8, Jakarta, Kamis (5/11/2026).
Sementara itu, orang tua yang ingin menggunakan potongan daging dengan harga lebih terjangkau dapat memilih bagian secondary cut, seperti buntut sapi atau sengkel.
Namun, potongan tersebut membutuhkan teknik memasak khusus agar teksturnya empuk. Salah satunya menggunakan metode low and slow cooking, yaitu memasak daging dengan suhu rendah dalam waktu yang lebih lama.
"Cara mengolahnya kalau sengkel atau secondary cut harus banget dimasak dengan suhu rendah dan waktu yang lama, low low slow cooking kita bilangnya," ujar Freddie.
Menurut Freddie, proses memasak tersebut dapat membantu melunakkan jaringan ikat pada daging sehingga teksturnya lebih empuk. Selain itu, orang tua juga dapat menggunakan panci presto atau pressure cooker sebagai alternatif untuk mengolah potongan daging tersebut.
Tips Mengolah Daging Sapi Bersama Shayne Pattynama
Tips tersebut dibagikan Freddie dalam acara cooking demo “Got Beef? Let’s Go!” yang diselenggarakan Aussie Beef melalui Meat & Livestock Australia (MLA) di The Gourmet by Ranch Market, ASHTA District 8, Jakarta, pada 5 November 2026.
Dalam kegiatan tersebut, Chef Freddie berkolaborasi dengan pesepak bola Indonesia, Shayne Pattynama, yang diperkenalkan sebagai talenta sepak bola untuk kampanye regional “Got Beef?” di Indonesia.
Keduanya memperagakan cara mengolah daging sapi Australia menjadi hidangan praktis yang dapat disajikan di rumah. Dalam demonstrasi memasak tersebut, Freddie menyiapkan dua menu, yakni rib eye steak dan beef sliders yang menggunakan daging sapi cincang.
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9389747/original/012986700_1793772599-Screenshot_2026-11-04_130915.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9317894/original/043579200_1786076765-Screenshot_2026-08-07_110222.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/6126278/original/025631900_1779010300-Tugas__13_.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9317863/original/052285500_1786075641-Cek_Fakta_Tidak_Benar_Ini_Link_Pendaftaran_-_2026-08-07T110613.668.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9391320/original/064832400_1793891191-IMG_4106.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5447736/original/015145700_1765962219-Vertical_500x656_-_SIXtainability.png)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4653599/original/043466900_1700279714-WhatsApp_Image_2023-11-18_at_10.51.59.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9355055/original/082772300_1790070742-roman-budnikov-LrmVfNfhFOw-unsplash.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9387840/original/049454400_1793576292-S__73179165.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5437037/original/069686000_1765195130-WhatsApp_Image_2025-12-08_at_16.01.33.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3559193/original/024993600_1630573027-vlcsnap-2021-09-02-11h09m01s068__2_.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9385978/original/063727200_1793288759-IMG-20261029-WA0009.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9385027/original/054806600_1793210212-WhatsApp_Image_2026-10-27_at_8.55.27_PM.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9384251/original/014376200_1793163977-WhatsApp_Image_2026-10-26_at_16.11.48.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5193655/original/000476600_1745236051-ChatGPT_Image_Apr_21__2025__06_46_46_PM.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9382249/original/070234100_1792985471-WhatsApp_Image_2026-10-25_at_09.42.1222.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4058765/original/090496100_1655735658-Vaksinasi_Flu.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9381694/original/075241200_1792850777-IMG-20261023-WA0078.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9389471/original/009618800_1793728802-WhatsApp_Image_2026-11-04_at_00.54.25.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9389465/original/068698000_1793725081-WhatsApp_Image_2026-11-03_at_23.21.06.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/7011731/original/014166900_1779784232-pexels-luisbecerrafotografo-5774093.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9371282/original/061959200_1791781220-IMG20261012100555_BURST000_COVER.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9378185/original/056041100_1792491274-Untitled1.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4794498/original/094041800_1712230691-20240404-Harga_Bahan_Pangan_Naik-ANG_1.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9365435/original/022564300_1791178025-IMG20261005091531.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5535000/original/090461800_1773907608-Daging_Rebus_Beku_Kering_1.jpeg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/9359206/original/064683500_1790490672-2.jpeg)